Rezeptvorschläge für KW: 47/2025

• 19.11.2025

  Schneller Linsen-Eintopf mit Würstchen

  Zubereitungszeit: ca. 30 min

  Erstmahlzeit: 2–4 Portionen

  Nährwert (ungefähre Schätzung pro Portion): 450 kcal, 25 g Eiweiß, 45 g Kohlenhydrate, 20 g Fett

  Zutaten

  Menge	Zutat
  Für 4 Personen: Mengen verdoppeln.
  400 g	Linsen (aus der Dose, abgetropft)
  1	Zwiebel
  2	Karotten
  1 Stange	Lauch
  2–4 Stück (ca. 200g)	Cabanossi oder Frankfurter Würstchen
  750 ml	Gemüsebrühe
  1 EL	Rapsöl
  1–2 EL	Essig (Apfelessig oder Balsamico)
  Nach Geschmack	Salz, Pfeffer, getrockneter Majoran
  Optional	Frische Petersilie zum Garnieren

  Zubereitung

  1. Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Würstchen in mundgerechte Scheiben schneiden.
  2. In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie glasig ist. Karotten und Lauch hinzufügen und etwa 5 Minuten unter Rühren mitbraten.
  3. Die Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und das Gemüse zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten leicht bissfest sind.
  4. Die abgetropften Linsen und die Würstchenscheiben zum Eintopf geben. Weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durchgewärmt ist und die Würstchen gar sind.
  5. Den Eintopf mit Essig, Salz, Pfeffer und getrocknetem Majoran abschmecken. Je nach Geschmack kann noch etwas mehr Essig für eine angenehme Säure hinzugefügt werden.
  6. Vor dem Servieren optional mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

  Varianten & Anpassungen

  • Vegetarisch/Vegan: Die Würstchen weglassen oder durch vegane Würstchen oder geräucherte Tofuwürfel ersetzen. Eine Prise Rauchsalz kann für ein deftiges Aroma sorgen.
  • Mehr Gemüse: Nach Belieben können auch Kartoffelwürfel (zusammen mit den Karotten kochen), Sellerie oder Pastinaken hinzugefügt werden.
  • Süß-sauer: Wer es traditioneller mag, kann neben dem Essig auch eine Prise Zucker hinzufügen, um den Geschmack abzurunden.
  • Deftiger: Für eine besonders deftige Note können am Anfang des Rezepts 50 g gewürfelte Speckstreifen knusprig angebraten und anschließend die Zwiebeln hinzugefügt werden.

  Schnell-Tipps & Hinweise

  • Aroma-Boost: Für eine tiefere Geschmacksnote eine kleine Menge Tomatenmark (ca. 1 EL) zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
  • Dazu passt: Ein Klecks scharfer Senf oder mittelscharfer Senf am Tisch zum Nachwürzen. Frisches Bauernbrot oder eine Scheibe Roggenbrot schmeckt hervorragend dazu.
  • Vorbereitung: Dieser Eintopf lässt sich sehr gut vorbereiten und aufwärmen, da er am nächsten Tag oft noch besser schmeckt. Er kann auch portionsweise eingefroren werden.
  vor 5 Stunden

• 18.11.2025

  Gesunde Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Rosmarinkartoffeln

  Zubereitungszeit: ca. 25 min

  Erstmahlzeit: 2–4 Portionen

  Nährwert (ungefähre Schätzung pro Portion): 480 kcal, 35 g Eiweiß, 45 g Kohlenhydrate, 18 g Fett

  Zutaten

  Menge	Zutat
  Für 4 Personen: Mengen verdoppeln.
  200 g	Hähnchenbrustfilet
  300 g	Kleine Kartoffeln (festkochend)
  1	Zucchini
  1	Rote Paprika
  100 g	Brokkoliröschen
  1	Kleine Karotte
  2 EL	Olivenöl
  2	Knoblauchzehen
  1-2 Zweige	Frischer Rosmarin
  N. B.	Salz, schwarzer Pfeffer
  Optional	Frische Petersilie zum Garnieren

  Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen und vierteln oder halbieren (je nach Größe). In Salzwasser ca. 10-12 Minuten vorkochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
  2. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Zucchini und Paprika waschen und würfeln. Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und grob hacken.
  4. Eine große Pfanne erhitzen und 1 EL Olivenöl hineingeben. Die vorgekochten Kartoffeln darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten. Salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  5. Restliches Olivenöl in die Pfanne geben. Hähnchenstücke darin rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  6. Karotten, Brokkoli, Paprika und Knoblauch zum Hähnchen geben und 5-7 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht bissfest ist.
  7. Zucchini und die gebratenen Kartoffeln hinzufügen. Alles gut vermischen und weitere 2-3 Minuten braten.
  8. Mit gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren optional mit frischer Petersilie bestreuen.

  Varianten & Anpassungen

  • Gemüsevielfalt: Füge Champignons, grüne Bohnen oder Kirschtomaten hinzu.
  • Kräuter: Statt Rosmarin passen auch Thymian oder Oregano hervorragend.
  • Vegetarisch: Ersetze das Hähnchen durch Tofu, Halloumi oder Kichererbsen für eine fleischlose Variante.
  • Proteine: Putenbrust oder mageres Schweinefilet sind gute Alternativen zu Hähnchen.

  Schnell-Tipps & Hinweise

  • Vorbereitung ist alles: Spare Zeit, indem du das Gemüse bereits am Vortag schneidest.
  • Hitze: Eine gut vorgeheizte Pfanne und ausreichend Hitze sorgen für Röstaromen und verhindern, dass das Gemüse zu wässrig wird.
  • Beilage: Schmeckt auch hervorragend mit einem Klecks Kräuterquark oder einem frischen Salat.

  vor 1 Tag

• 17.11.2025

  Gesunde Hähnchen-Gemüse-Pfanne (Stir-fry)

  Zubereitungszeit: ca. 25 min

  Erstmahlzeit: 2–4 Portionen

  Nährwert (ungefähre Schätzung pro Portion): 515 kcal, 46 g Eiweiß, 63 g Kohlenhydrate, 12 g Fett

  Zutaten für 2 Personen

  Menge	Zutat
  Für 4 Personen: Mengen verdoppeln.
  250 g	Hähnchenbrustfilet
  150 g	Basmatireis oder Jasminreis
  200 g	Brokkoli
  1 Stk.	Karotte (ca. 100g)
  1 Stk.	rote Paprika
  1/2 Stk.	Zwiebel
  2 Zehen	Knoblauch
  1 cm	Ingwer (frisch)
  3 EL	Sojasauce (light)
  1 EL	Reisessig
  1 TL	Sesamöl
  50 ml	Gemüsebrühe
  1 TL	Maisstärke (optional, in 2 EL Wasser gelöst)
  1 EL	Rapsöl zum Braten
  n. B.	Salz, Pfeffer
  Optional	Frühlingszwiebeln und Sesam zum Garnieren

  Zubereitung

  1. Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
  2. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  4. Für die Sauce Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Gemüsebrühe in einer kleinen Schüssel verrühren. Bei Bedarf die gelöste Maisstärke unterrühren, um später die Sauce zu binden.
  5. Eine große Pfanne oder einen Wok bei hoher Hitze mit Rapsöl erhitzen. Das Hähnchen darin scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  6. Die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und ca. 1 Minute anbraten, bis es duftet.
  7. Das geschnittene Gemüse (Brokkoli, Karotte, Paprika) hinzufügen und unter ständigem Rühren für 3-5 Minuten braten, bis es bissfest ist.
  8. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Die vorbereitete Sauce hinzufügen und alles gut vermischen. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht andickt.
  9. Die Hähnchen-Gemüse-Pfanne sofort mit dem gekochten Reis servieren. Optional mit frischen Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.

  Varianten & Anpassungen

  • Gemüsevielfalt: Ergänzen Sie nach Belieben Zucchini, Pilze, Zuckerschoten oder Bambussprossen.
  • Proteinalternativen: Statt Hähnchen können Sie auch Tofuwürfel, Garnelen oder dünne Rindfleischstreifen verwenden.
  • Schärfegrad: Für mehr Würze etwas frische Chili, Chiliflocken oder eine Prise Sriracha-Sauce zur Pfanne geben.
  • Kohlenhydrate: Statt Reis passen auch Vollkornnudeln oder Reisnudeln hervorragend dazu.

  Schnell-Tipps & Hinweise

  • Mise en Place: Bereiten Sie alle Zutaten (schneiden, abmessen) vorab zu. Das spart Zeit beim eigentlichen Kochvorgang, der dann sehr schnell geht.
  • Hohe Hitze: Braten Sie das Gemüse bei hoher Hitze in kleinen Portionen an, um es knackig zu halten und ein "Kochen" zu vermeiden.
  • Nicht überkochen: Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es seinen Biss und seine Nährstoffe behält.
  • Frische Zutaten: Frischer Ingwer und Knoblauch machen einen großen Unterschied im Geschmack.
  vor 2 Tagen