Rezeptvorschläge für KW: 24/2026

• 12.06.2026

  Herzhafter Linsen-Gemüse-Eintopf mit Geflügelwürstchen

  Zubereitungszeit: ca. 30–35 min

  Erstmahlzeit: 2–4 Portionen

  Nährwert (ungefähre Schätzung pro Portion): 480 kcal, 28 g Eiweiß, 55 g Kohlenhydrate, 16 g Fett

  Zutaten

  Menge	Zutat
  Für 4 Personen: Mengen verdoppeln.
  150 g	Braune Linsen (schnellkochend)
  1 EL	Olivenöl
  1	Zwiebel, fein gewürfelt
  1 Zehe	Knoblauch, fein gehackt
  2	Möhren, gewürfelt
  1 Stange	Lauch, in feine Ringe geschnitten
  100 g	Sellerie, gewürfelt
  1	Kartoffel (mittelgroß), gewürfelt
  800 ml	Gemüsebrühe
  1	Lorbeerblatt
  ½ TL	Getrockneter Majoran (oder 1 Zweig frisch)
  200 g	Geflügelwürstchen (z.B. Wiener), in Scheiben geschnitten
  2 EL	Balsamico-Essig (hell oder dunkel)
  1 TL	Senf (mittelscharf)
  Salz, Pfeffer	Zum Abschmecken
  Frische Petersilie	Zum Garnieren

  Zubereitung

  1. Die Linsen unter fließendem Wasser abspülen und beiseitestellen.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3 Minuten).
  3. Möhren, Lauch, Sellerie und Kartoffelwürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten mitdünsten.
  4. Die abgetropften Linsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Majoran in den Topf geben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse gar sind.
  5. Die geschnittenen Geflügelwürstchen in den letzten 5 Minuten der Garzeit hinzufügen und mitwärmen lassen.
  6. Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf mit Balsamico-Essig, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, falls der Eintopf zu dickflüssig ist.
  7. Heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

  Varianten & Anpassungen

  • Vegetarisch/Vegan: Die Geflügelwürstchen durch Räuchertofu-Würfel, vegetarische Würstchen oder einfach weglassen. Für eine vegane Version auf tierische Würstchen verzichten.
  • Mehr Gemüse: Nach Belieben weiteres Gemüse wie Zucchini, Spinat oder Kohlrabi hinzufügen.
  • Andere Proteinquelle: Statt Geflügelwürstchen passen auch Kassler-Würfel, gewürfelte Bockwurst oder gebratenes Hähnchenbrustfilet.
  • Würze: Eine Prise Kreuzkümmel oder geräuchertes Paprikapulver für eine besondere Note. Etwas Chili für Schärfe.

  Schnell-Tipps & Hinweise

  • Lagerung: Der Eintopf schmeckt oft am nächsten Tag noch besser und lässt sich gut im Kühlschrank (bis zu 3 Tage) aufbewahren.
  • Einfrieren: Linsen-Eintopf lässt sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf auftauen und erwärmen. Ideal für Meal Prep.
  • Säure ist wichtig: Der Schuss Essig am Ende ist entscheidend für den typischen, leicht säuerlichen Geschmack eines guten Linseneintopfs.
  • Beilagen: Frisch gebackenes Brot oder eine Scheibe Vollkornbrot passen hervorragend dazu.

  vor 14 Stunden

• 11.06.2026

  Gesundes Bauernfrühstück mit frischen Kräutern

  Zubereitungszeit: ca. 30 min

  Erstmahlzeit: 2–4 Portionen

  Nährwert (ungefähre Schätzung pro Portion): 450 kcal, 25 g Eiweiß, 40 g Kohlenhydrate, 20 g Fett

  Zutaten

  Menge	Zutat
  Für 4 Personen: Mengen verdoppeln.
  400 g	Gekochte Pellkartoffeln (vom Vortag, festkochend)
  1	Große Zwiebel
  1	Rote Paprika
  150 g	Champignons
  4	Eier (Größe M)
  2 EL	Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  Salz, Pfeffer	Zum Abschmecken
  1 TL	Edelsüßes Paprikapulver
  1 Bund	Frische Petersilie
  1 Bund	Frischer Schnittlauch
  200 g	Magerquark
  2 EL	Milch oder Wasser (für den Quark)

  Zubereitung

  1. Die gekochten Pellkartoffeln pellen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und vierteln oder in Scheiben schneiden.
  3. Die frische Petersilie und den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Einen Großteil davon für den Kräuterquark beiseitestellen, den Rest für die Garnitur aufheben.
  4. In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig braten. Gelegentlich wenden, aber nicht zu oft, damit sie Farbe bekommen. Das dauert etwa 10–12 Minuten.
  5. Die Zwiebelwürfel, Paprikawürfel und Champignons zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und weitere 5–7 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weicher wird und leicht gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  6. In einer Schüssel die Eier verquirlen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermischung gleichmäßig über die Kartoffel-Gemüse-Mischung in der Pfanne gießen.
  7. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Eier stocken lassen. Optional die Pfanne mit einem Deckel abdecken, um die Oberseite schneller gar werden zu lassen. Wenn das Ei gestockt ist, das Bauernfrühstück vom Herd nehmen.
  8. Für den Kräuterquark den Magerquark mit der Milch oder dem Wasser glattrühren. Die beiseitegestellten gehackten Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Das Bauernfrühstück auf Tellern anrichten, mit den restlichen frischen Kräutern bestreuen und zusammen mit dem Kräuterquark servieren.

  Varianten & Anpassungen

  • Mit Fleisch: Für eine herzhaftere Variante können magere Schinkenwürfel oder gewürfelte Kochschinken mit den Zwiebeln angebraten werden.
  • Anderes Gemüse: Erbsen, grüne Bohnen, Brokkoli-Röschen oder Spinat passen ebenfalls gut und können kurz vor Schluss mitgebraten oder untergemischt werden.
  • Käse: Kurz vor dem Servieren etwas geriebenen Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda) über das Bauernfrühstück streuen und schmelzen lassen.
  • Vegan: Die Eier durch Naturtofu ersetzen (zerbröseln und wie Rührei anbraten) und den Kräuterquark durch eine pflanzliche Quark-Alternative oder Hummus ersetzen.

  Schnell-Tipps & Hinweise

  • Vorbereitung ist alles: Vorgekochte Kartoffeln sparen enorm viel Zeit. Sie können diese auch schon am Vortag schälen und schneiden.
  • Die richtige Hitze: Achten Sie darauf, dass die Pfanne heiß genug ist, um die Kartoffeln knusprig zu braten, bevor Sie das Gemüse hinzufügen.
  • Frische Kräuter: Sie sind entscheidend für den frischen Geschmack des Kräuterquarks und des gesamten Gerichts. Verwenden Sie reichlich!
  • Nicht überfüllen: Wenn die Pfanne zu voll ist, werden die Kartoffeln und das Gemüse eher gedämpft als gebraten. Kochen Sie bei Bedarf in zwei Pfannen oder in zwei Etappen.
  vor 2 Tagen

• 10.06.2026

  Schneller Roter Linsen-Eintopf mit Gemüse

  Zubereitungszeit: ca. 25 min

  Erstmahlzeit: 2–4 Portionen

  Nährwert (ungefähre Schätzung pro Portion, mit Würstchen): 490 kcal, 28 g Eiweiß, 56 g Kohlenhydrate, 16 g Fett

  Zutaten für 2 Personen

  Menge	Zutat
  Für 4 Personen: Mengen verdoppeln.
  150 g	Rote Linsen
  1 EL	Olivenöl
  1 Stk	Zwiebel, mittelgroß
  2 Zehen	Knoblauch
  150 g	Karotten
  100 g	Staudensellerie
  400 g	Passierte Tomaten
  500 ml	Gemüsebrühe
  1/2 TL	Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  1/4 TL	Kurkuma, gemahlen
  n. B.	Salz und Pfeffer
  1 Bund	Frische Petersilie
  2 Stk (optional)	Geflügelwiener oder vegetarische Würstchen

  Zubereitung

  1. Rote Linsen unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. Beiseite stellen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten und Staudensellerie putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten mitdünsten.
  4. Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften.
  5. Die abgespülten roten Linsen, passierte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
  6. Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
  7. Währenddessen die Petersilie grob hacken. Wer mag, kann die Würstchen in Scheiben schneiden und in den letzten 5 Minuten zum Eintopf geben oder separat braten und dazu servieren.
  8. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.

  Varianten & Anpassungen

  • Vegan: Einfach die Würstchen weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.
  • Scharf: Eine Prise Chiliflocken oder eine gehackte Chilischote mit den Gewürzen mitdünsten.
  • Extra Gemüse: Spinat, Zucchini oder Paprika können in den letzten 5-10 Minuten mitgekocht werden.
  • Kräuter: Statt Petersilie passen auch frischer Koriander oder etwas Thymian gut dazu.

  Schnell-Tipps & Hinweise

  • Vorbereitung: Gemüse kann bereits am Vortag geschnitten werden, um die Zubereitungszeit noch weiter zu verkürzen.
  • Konsistenz: Wenn der Eintopf zu dick wird, einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.
  • Resteverwertung: Der Linsen-Eintopf schmeckt oft am nächsten Tag noch besser und lässt sich gut aufwärmen oder einfrieren.
  • Beilage: Frisches Brot oder ein Klecks Joghurt/Schmand passen hervorragend dazu.

  vor 3 Tagen

• 09.06.2026

  Kräuterquark mit Pellkartoffeln und frischem Salat

  Zubereitungszeit: ca. 25 min

  Erstmahlzeit: 2–4 Portionen

  Nährwert (ungefähre Schätzung pro Portion): 450 kcal, 25 g Eiweiß, 50 g Kohlenhydrate, 15 g Fett

  Menge	Zutat
  Für 4 Personen: Mengen verdoppeln.
  500 g	Magerquark (oder Speisequark 20 %)
  2–3 EL	Milch oder Mineralwasser
  1 Bund	Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill)
  1 kleine	Zwiebel oder Schalotte
  500–600 g	Festkochende Kartoffeln
  Nach Geschmack	Salz und Pfeffer
  1 Kopf	Kleiner Blattsalat (z.B. Eichblatt oder Lollo Rosso)
  1/2	Gurke
  2	Tomaten
  3 EL	Essig (z.B. Apfelessig) für das Dressing
  5 EL	Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) für das Dressing
  1 TL	Senf (optional, für das Dressing)

  1. Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser aufsetzen. Je nach Größe ca. 20–25 Minuten kochen, bis sie gar sind.
  2. In der Zwischenzeit die frischen Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill) waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zwiebel oder Schalotte schälen und ebenfalls sehr fein würfeln.
  3. Den Magerquark in eine Schüssel geben und mit 2–3 Esslöffeln Milch oder Mineralwasser glatt rühren, bis er eine cremige Konsistenz hat. Die gehackten Kräuter und Zwiebelwürfel unterheben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
  4. Den Blattsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Gurke und Tomaten waschen und in Scheiben bzw. Spalten schneiden.
  5. Für das Salatdressing Essig, Öl, Salz, Pfeffer und optional den Senf in einer kleinen Schüssel verquirlen. Den Salat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermischen.
  6. Die gegarten Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und pellen. Zusammen mit dem Kräuterquark und dem frischen Salat servieren.
  • Probieren Sie andere Kräuterkombinationen wie Kresse, Basilikum oder Bärlauch (saisonal).
  • Fügen Sie dem Quark klein geschnittene Radieschen, Gewürzgurken oder Paprikawürfel hinzu für mehr Biss und Geschmack.
  • Für eine extra Portion gesunder Fette und einen nussigen Geschmack, rühren Sie 1-2 Esslöffel Leinöl in den Kräuterquark.
  • Anstelle von Pellkartoffeln können auch Folienkartoffeln im Ofen zubereitet werden.
  • Um Zeit zu sparen, können Sie die Kartoffeln auch schon am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren aufwärmen oder kalt genießen.
  • Verwenden Sie eine fertige Kräutermischung aus dem Kühlregal oder tiefgekühlte Kräuter, wenn es besonders schnell gehen soll.
  • Für einen noch intensiveren Geschmack lassen Sie den Kräuterquark 30 Minuten vor dem Servieren ziehen.
  vor 4 Tagen

• 08.06.2026

  Gebratenes Zanderfilet auf Rahmwirsing mit Kartoffelstampf

  Zubereitungszeit: ca. 35 min

  Erstmahlzeit: 2–4 Portionen

  Nährwert (ungefähre Schätzung pro Portion): 480 kcal, 42 g Eiweiß, 40 g Kohlenhydrate, 19 g Fett

  Zutaten für 2 Portionen

  Menge	Zutat
  Für 4 Personen: Mengen verdoppeln.
  2 Stk. (ca. 150-180g)	Zanderfilet mit Haut
  ca. 400 g	Wirsing (ca. 1/2 kleiner Kopf)
  300-400 g	Mehlig kochende Kartoffeln
  100 ml	Kochsahne (7-15% Fett)
  50 ml	Milch (1,5% Fett)
  1 kleine	Zwiebel
  1 Zehe	Knoblauch
  1 EL	Olivenöl oder Rapsöl
  1 EL	Butter
  ca. 100 ml	Gemüsebrühe
  n.B.	Salz, schwarzer Pfeffer
  n.B.	Muskatnuss (frisch gerieben)
  n.B.	Frischer Zitronensaft
  n.B.	Optional: Frische Petersilie zum Garnieren

  Zubereitung

  1. Kartoffelstampf vorbereiten: Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen (ca. 15-20 Minuten). Abgießen und kurz ausdampfen lassen. Milch und Butter in einem kleinen Topf erwärmen. Die Kartoffeln stampfen und die warme Milch-Butter-Mischung unterrühren, bis ein cremiger Stampf entsteht. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Warm halten.
  2. Wirsing zubereiten: Wirsing putzen, äußere Blätter entfernen, vierteln, den Strunk herausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Wirsingstreifen zugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5-7 Minuten zugedeckt garen, bis der Wirsing weicher wird, aber noch Biss hat. Sahne hinzufügen, kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
  3. Zanderbraten: Die Zanderfilets kalt abspülen, trocken tupfen und die Hautseite leicht einritzen (kreuzweise). Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer separaten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Zanderfilets zuerst auf der Hautseite ca. 3-4 Minuten knusprig braten, bis die Haut goldbraun ist und sich leicht vom Pfannenboden löst. Dann wenden und auf der Fleischseite weitere 1-2 Minuten braten, bis der Fisch gar ist. Kurz vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft beträufeln.
  4. Anrichten: Den Rahmwirsing mittig auf Teller geben, den Kartoffelstampf daneben platzieren und das gebratene Zanderfilet darauflegen. Optional mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

  Varianten & Anpassungen

  • Fisch: Statt Zander können Sie auch Kabeljau, Lachs oder Lachsforelle verwenden. Achten Sie auf die unterschiedlichen Bratzeiten.
  • Gemüse: Der Wirsing lässt sich durch Kohlrabi, Grünkohl oder Spinat ersetzen. Bei Spinat nur kurz dünsten.
  • Kartoffelstampf: Für mehr Geschmack können Sie den Kartoffelstampf mit etwas geriebenem Parmesan oder frischen Kräutern (z.B. Schnittlauch) verfeinern.
  • Gesünder: Verwenden Sie fettreduzierte Sahne oder eine pflanzliche Sahnealternative. Ersetzen Sie einen Teil der Kartoffeln durch gedämpften Blumenkohl für einen leichteren Stampf.

  Schnell-Tipps & Hinweise

  • Vorbereitung: Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie den Wirsing, während das Wasser für die Kartoffeln erhitzt wird. So sparen Sie Zeit.
  • Zanderhaut: Achten Sie darauf, die Haut gut trocken zu tupfen, damit sie beim Braten schön knusprig wird. Braten Sie den Fisch überwiegend auf der Hautseite, damit er saftig bleibt.
  • Würzung: Die Muskatnuss ist ein klassischer Begleiter zu Kartoffelgerichten und Kohl. Frisch gerieben entfaltet sie ihr bestes Aroma.

  vor 5 Tagen